《东谈主民日报》（2025年01月22日 第 14 版）CYL688.VIP
编者按：春节相近，年味愈浓。红彤彤的糖葫芦，酸甜交汇的味谈在舌尖怒放；家中盛放的年宵花，委托着东谈主们对新春的好意思好祈愿；吃着瓜子，欢声笑语在家东谈主围坐的客厅中回响；当夜幕来临，冰雕在灯光照耀下熠熠生辉，衬托出春节欢悦祥和的氛围……
浓浓的年味中，也赋存着不少好奇的学问。什么样的山楂恰看成念糖葫芦？什么样的冰能作念冰雕？年宵花都有哪些？吃着就停不下来的瓜子都从那儿来？农历新年行将到来，本版“把当然讲给你听”栏目推出尽头报谈，感受年味里的科普新知。
什么样的山楂恰看成念糖葫芦？
冉 昆
按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比安妥的品种恰看成念糖葫芦
一到冬天，糖雪球、糖葫芦等山楂成品多了起来，酸酸甜甜，惹东谈主爱好。红彤彤的山楂委托着祥瑞与好运，是春节喜庆氛围的一个迫切元素。
我国事山楂原产地之一，已有上千年栽培历史。我国黄河中卑劣和环渤海地区是最早的栽培中心，当今已酿成辽宁中北部、冀东北、鲁中南、晋中南和豫西北等产区。
按照产地不同，山楂可分为北山楂和南山楂。北山楂主产于山东、河北、河南等地，南山楂主产于浙江、江苏、湖北等地。二者在养分因素上并莫得权贵永诀，但由于阵势和滋长环境各别，不同产区的山楂黄酮、有机酸等功效因素的含量和种类各别较大。
糖葫芦是最具代表性的山楂传统小吃之一。早在南宋时期，就出现了山楂加工成品——糖葫芦。
那么，什么样的山楂恰看成念糖葫芦呢？要挑选北山楂中个大肉厚、着色好、糖酸比安妥的品种，如大金星、歪把红等，尤其是歪把红最恰看成念糖葫芦，用其制作的糖葫芦酸甜适口。
提起山楂，好多东谈主第一嗅觉是“酸倒牙”，其实山楂含糖量比苹果、梨还逾越一倍多，但因为果实中有机酸含量比苹果、梨逾越两到三倍，是以山楂吃起来酸大于甜。
除少部分用于鲜食，大多数山楂用于加工。传统山楂成品主要有糖葫芦、果丹皮、山楂罐头、山楂糕、山楂饮料、山楂果酱、山楂干等。跟着当代加工技巧不休发展，山楂居品徐徐向种种化看法发展，山楂浓缩汁、山楂酒、山楂粉、山楂脆片、冻干山楂、山楂酸奶、山楂冰激凌等居品纷纷出现。
不外，值得提防的是，固然山楂酸甜可口、养分丰富，但不提出多半食用。此外，山楂也不宜空心食用，一次食用3—5颗为宜。
（作家为山东省农业科学院果树征询所征询员，本报记者李蕊采访整理）
什么样的冰能作念冰雕？
任延宇
冰的透明度、沉稳进度决定了冰雕的品性；采冰、存冰、制冰的法式，彰显了亘古亘今东谈主们的智谋，也为冰雕艺术提供了更多可能性
春节相近，在我国东北地区，东谈主们将一块块冰雕刻成活龙活现的各式造型，为城市增添了年味。当咱们玩赏这些冰雕艺术作品、千里浸于如梦似幻的冰雪寰宇时，不禁会好奇：这些组成冰雕的冰块究竟有哪些尽头之处？
冰的透明度是臆测其品性的要津。为了赢得品性好的冰块，东谈主们倾向于在水质领略、流动安静的方位采冰。以哈尔滨冰雪大寰宇为例，其使用的冰块均来自松花江。松花江水质领略透明，含沙量低、杂质少，保证了冰块的皎白质量。此外，冬季松花江安静的水流有助于冰晶的酿成，并实时带走冰冻历程中析出的吝惜泡，酿成质量均匀且透明度极高的优质冰块。
除了透明度，冰的沉稳进度也至关迫切。为了确保冰雕作品的沉稳性、历久性，冰面厚度需要达到30厘米才气运转采冰。即即是在入冬较早的哈尔滨，也常常要比及12月份才气运转。为了让搭客早日恍悟娇娆的冰雕，建立者意象了一个奥秘的法式——存冰。
这个冰雪季，哈尔滨冰雪大寰宇用冰量达到30万立方米，其中近20万立方米是在2024岁首存储的“老冰”。特意的存冰场如同高大的“冰雪仓库”，将这些冰块叠放储存。为了保握冰块温度，建立者用塑料布、草席等材料，为这些冰块盖上一层层“棉被”，这些材料共同起到了雷同“保温瓶”的恶果，即使经过夏天，到了冬天也能有70%以上的冰恰当使用法式。
值得一提的是，那30%溶解了的冰也并非无须。它们在化成水的历程中经受了多半热量，恰是这一特质，让冰垛外层的冰块“葬送我方”，保护了内层的冰块。
是谁先意象了如斯奥秘的看法呢？西周时期，劳动东谈主民就在弥远践诺中发展了较为完善的存冰技巧。古时间的冰窖（凌阴）就是用来储存冰块的方位。冬天结冰后，采冰东谈主会将冰存起来，以备夏天消暑歇凉和保鲜时使用。冰窖内还有排水系统和隔热措施，与当代存冰旨趣相配一样。
跟着科技不休发展，采冰、存冰、制冰的法式也愈加高效环保。当代采冰机能快速切割出多半规格协调的冰块，提升了采冰遵循。制冰方面，东谈主们研发出真空制冰、超声波制冰等先进技巧，这些技巧不仅能快速制出品性好的冰块，还能字据需求转念冰块容貌和大小。这些法式，彰显了亘古亘今东谈主们的智谋，也为冰雕艺术提供了更多可能性。
（作家为哈尔滨工业大学物理学院老师，本报记者郭晓龙采访整理）
年宵花都有哪些？
赵世伟
用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。兰花、球根花草等是年宵花的迫切类型，随开花草栽培技巧不休提升，年宵花类型越来越丰富
最近，年宵花成为许多家庭必购的年货。年宵花，顾名念念义就是春节时间用来增添节日喜庆敌对的花草。用花草来庆祝新春佳节，在我国有着悠久历史。
南边地区阵势和顺，春节时间赏花买花的习俗由来已久。有“花城”之称的广东广州，自古以来就有“行过花街，彩娱乐注册CLY588.VIP才是过年”的说法。明朝万积年间，广州运转酿成花市，而后范围徐徐扩大。
年宵花委托着东谈主们的好意思好愿望。每到春节，广东东谈主可爱买的年宵花是桃花和年橘。粤语中，“红桃”与“宏图”谐音，东谈主们买桃花回家，寓意“大展宏图”。在市场、宾馆、餐馆门口，把整株桃花插在花瓶中，取“大展宏图”行“大运”之意。“橘”字在粤语中的谐音是“吉”，买年橘就是迎“大吉”。
昨天，受较强冷空气影响，我国多地已出现明显降温，部分地区最高气温为今年立冬以来新低，大城市中，杭州为立冬后最高气温首次低于10℃。
心血管疾病是当前全球居民死亡的主要原因之一，其中衰老被认定为主要风险因素。伴随着年龄增长，人体血管内皮细胞的功能会逐渐丧失，进而导致血管健康状况下降。这种变化还会导致炎症、动脉硬化和血流减少，增大罹患重大疾病的风险。因此科学家认为，迫切需要揭示驱动这些变化的分子机制。
随开花草栽培技巧不休提升，好多花草不错通过促成栽培的表情，汇注在春节前后绽开，年宵花类型越来越丰富，市场供应越来越弥散。
传统年宵花品种包括梅花、蜡梅、水仙、杜鹃花、茶花、正人兰、报春花、瓜叶菊等，栽培相对容易。牡丹花颜色美艳、雍容焕发，记号着蕃昌。通过对盆栽牡丹进行花期调控，牡丹不错花随东谈主意、在春节时间绽开，盆栽牡丹因此成为比年来最受宽贷的年宵花之一。
兰花是一类迫切的年宵花，包括蝴蝶兰、大花蕙兰以及墨兰、春兰、寒兰等。上世纪90年代，蝴蝶兰瑕瑜常非凡的花草，价钱较昂然。跟着联系技巧的延迟，我国已成为蝴蝶兰分娩大国。如今，蝴蝶兰品种相配丰富，既有花序长近1米的大花品种，又有花朵微型的小花品种，颜色从白、粉、红至复色。
球根花草亦然年宵花的迫切类型，包括郁金香、水仙、风信子等。这几年很受宽贷的朱顶红，不仅品种多、花色多，而且接管蜡封技巧栽培，相配苟简。
年宵花中，不雅果植物也备受宽贷。在青翠叶片的陪衬下，如玉珠一般的红果缀满枝端，寓意着金玉满堂、富贵祥瑞、年年过剩。它们的主要种类有红玉珠、轮生冬青、紫金牛和火棘。
春节快到了，快去挑一挑满意的年宵花，与娇娆的花草一同招待新春。
（作家为北京市园林绿化科学征询院高档工程师，本报记者施芳采访整理）
吃着就停不下来的瓜子都从那儿来？
张竹青
瓜子种类好多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等。瓜子吃着就停不下来，主如果大脑分泌多巴胺在起作用
瓜子是最常见的年货之一，也能衬托节日敌对。
瓜子种类好多，当今市场上较多的是葵花子、西瓜子、南瓜子、吊瓜子等，而况作念成了各式风范。
领先的“瓜子”，实指西瓜子。明朝时期，向日葵与南瓜传入我国。晚清时期，对于食用南瓜子的记录颇丰，葵花子虽起步较晚，却凭借其好吃可口、易于扶持加工的上风其后居上，占据了指代西瓜子的“瓜子”之名。吊瓜子是中药材栝楼的种子，其后也被斥地成了平静食物。
寰球熟识的葵花子，是菊科向日葵属一年生草本植物向日葵的果实。我国扶持向日葵的方位主要有内蒙古、新疆、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山西、甘肃等地。其中，盛名度较高的葵花子有内蒙古的五原瓜子、新疆的北屯瓜子、河北的怀安葵花子、山西的广灵五香瓜子等。
西瓜子是西瓜的种子。一般来说，咱们普通吃的西瓜的籽也不错作念成西瓜子，但个头太小，因此市面上的西瓜子频繁来自特别的西瓜品种，比如甘肃兰州的打瓜。打瓜，也称籽瓜，所产瓜子，黑边白心，颗粒鼓胀，片形较大，故在市场上有“兰州黑瓜子”或“兰州大板瓜子”之称。安徽含山县和江西信丰县盛产的红西瓜子，情愫深红，籽粒鼓胀，壳薄肉厚，生熟齐可食用，香脆可口。
吊瓜子即栝楼子，栝楼为葫芦科栝楼属的多年生植物。果实容貌似小西瓜，从藤上向下挂，故名“吊瓜”，果实中的种子为吊瓜子。栝楼分散于华北、中南、华东及辽宁、陕西、甘肃、四川、贵州、云南等地。栝楼不仅不错食用，已经一种中药材。
瓜子吃着就停不下来，主如果大脑分泌多巴胺在起作用。咱们吃瓜子时，大脑有一个“期待—喜跃—赏赐”的历程，这会使东谈主不休提起瓜子、咬壳吐壳、吃瓜子仁……瓜子属于坚果，适量食用对健康故意，但吃多了也不好，还有可能上火，提出放胆逐日食用量。
（作家为湖南省蔬菜征询所征询员CYL688.VIP，本报记者常钦采访整理）