标题：蒸鱼千万别放盐，多加“一步”，蒸出的鱼又鲜又嫩无腥味
在烹调的天下里，细节时常决定着菜品的成败。今天，咱们要讨论的是一齐看似浅易却掩盖奥密的家常菜——蒸鱼。许多东谈主在蒸鱼时民俗性地撒上一把盐，合计这么不错去腥提鲜，殊不知，这一举动可能恰是导致鱼肉变得干硬、失去鲜美口感的罪魁罪魁。那么，奈何智力蒸出既鲜又嫩、毫无腥味的鱼呢？诀要就在于一个常被淡薄的小顺次。
当先，采用一条清新的鱼是基础。载歌载舞的鱼当然是最好采用，但若条款有限，确保鱼眼泄漏、鱼鳞好意思满、鱼身有弹性亦然清新度的进犯符号。处置鱼时，切记要去鳞、去鳃、去内脏，并澈底清洗干净，这是减少腥味的第一步。
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接下来，便是阿谁重要的“多加一步”——腌制。好多东谈主误合计平直蒸鱼能更好地保留原汁原味，实则否则。正确的顺次是，在鱼身两侧各划几刀，便于入味，然后用葱姜水（即葱段和姜片浸泡的水）轻轻涂抹鱼身及内腔，彩娱乐邀请码这么不仅能去腥，还能让鱼肉愈加细嫩。之后，将鱼甩掉一旁腌制10-15分钟，让葱姜水的香气浸透进鱼肉中。
腌制完成后，有些东谈主可能会急于加盐调味，但此时应克制住这份冲动。因为盐分会促使鱼肉中的水分流失，使得制品偏干偏硬。正确的作念法是，在蒸鱼之前，仅在鱼身上铺上一层薄薄的姜片和葱段，这些自然香料在蒸汽的作用下，能有用去除鱼的腥味，同期增添一抹清新。
待水开后，将鱼放入蒸锅，笔据鱼的大小逶迤蒸制技术，一般中等大小的鱼约需8-10分钟。蒸好后，不要急于揭盖，先焖几分钟，让余温持续作用于鱼肉，使其愈加熟透且保抓嫩滑。终末，淋上调好的酱油（可加入小数糖和香油提鲜），撒上葱花，一齐色香味俱全的清蒸鱼便大功顺利。
回想而言，蒸鱼时不加盐，而是通过腌制和愚弄葱姜的当然香气去腥增香，是进步鱼肉鲜好意思与嫩滑的重要。记着这个小手段彩娱乐官网，你也能在家未必作念出失色大厨的好吃蒸鱼。
发布于：北京市