发布日期：2024-10-25 09:44 点击次数：189
冬季吃一顿热腾腾的暖锅，确定少不了各类丸子。前不久，《广东省食物安全方位圭表 汕头牛肉丸》落地抓行。新圭表条款，汕头牛肉丸的牛肉含量或牛肉与牛筋总含量须达到90%以上。记者访谒南京市集发现，当今市面上大大批牛肉丸够不上该圭表。
牛肉+牛筋≥71%，牛肉≥68%，牛肉+牛筋≥65%……在大润发超市一家门店，记者搜检了七八个品牌的十多款牛肉丸，发现其中明确标注了牛肉与牛筋含量的，最高的一款为71%，其余均低于70%，最低的一款牛肉含量仅40%。此外，还有许多丸将牛肉、猪肉、鸡肉含量写在扫数，用“肉含量大于90%”这么的说法，腌臜带过了牛肉的实质含量。
在河西一家菜场内，冻品摊位上的散装牛丸卖20元一斤。这内部有牛肉吗？摊主坦言，这个价钱确定不会是纯牛肉丸，一般是猪肉、鸡肉加牛肉，但齐是正规厂家进货，食物安全性莫得问题，也妥当关连圭表。
张开剩余55%记者在盒马找到了两款明确标注牛肉含量大于90%的牛肉丸，一款200g每包售价29.9元，一款150g售价19.9元，产地分辩是广东汕头和广东深圳。值得在意的是，祛除个冷柜内，另一款150g售价19.9元的牛肉丸，CYL699.VIP一样规格一样售价，牛肉含量仅60%，可见牛肉丸的价钱并不统共取决于其牛肉含量。
记者查询发现，当今牛肉丸莫得协调的国度圭表，其身分比例大多依照行业保举性圭表。前文中价钱较低的散装牛丸，一般参照《SB/T 10379-2012 速冻调制食物》，猪肉、鸡肉、鱼肉或虾肉含量不低于10%，牛肉、羊肉、蟹肉不低于8%即可。而商超中售卖的小包装牛肉丸，纯肉含量大齐在一半以上，参照的是《SB/T 10610-2011肉丸》。这次新纠正的《广东省食物安全方位圭表 汕头牛肉丸》，对牛肉丸中牛肉牛筋含量提议更高的条款，昭着是出于打造方位品牌的指标，要是大概较好落实下去，确信不久后汕头牛肉丸将会在寰球范畴内赢得更等闲的认同。
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说结束牛肉丸，再说两句它的原材料——牛肉。1月14日，在进香河集贸市集几家摊位上，鲜牛肉的价钱齐在45元一斤操纵，市集外一些直营平价牛羊肉铺内，价钱则在每斤28元-38元不等。又名商户先容，前几个月，牛肉跌幅相比昭彰，主要受入口牛肉冲击及市民奢华习气影响。入冬以来的两个月，牛肉价钱相比沉稳。
实习生 徐寂静 李浩然 杨志强 蒋彤彤 扬子晚报/紫牛新闻记者 刘丽媛
校对 李海慧CYL588.VIP
发布于：江苏省
